Det populære smørrebrødskoncept Rørt udvider – igen. Denne gang rykker de ind i Bernikow Gården på Østergade. Her kan du fra fredag den 3. oktober sætte tænderne i moderne smørrebrød, lavet på surdejsrugbrød, grønne råvarer og masser af smag – til priser, hvor alle kan være med.
Af Louise Bro
Rørt har de seneste år sat sit tydelige aftryk på Københavns madscene. Konceptet er simpelt: friske danske råvarer, fermentering og upcycling på sprødt surdejsrugbrød. Missionen er at give smørrebrødet et moderne løft, så det igen føles relevant – især for de yngre.
Nu åbner Rørt i Bernikow Gården på Østergade. Det bliver deres første egentlige restaurant med bordbestilling, vinkort og en tre retters smørrebrøds-menu. Men stilen er stadig uformel, med naturvin, kombucha og fokus på bæredygtighed.
Moderne smørrebrød i mondæne rammer
Mange kender Rørt fra de gule kakler i Torvehallerne, den farverige smørrebrødsvogn på Broens Gadekøkken eller den lille diner på Frederiksberg Allé. Med åbningen i Bernikow Gården tager de næste skridt: et rigtigt spisested – men stadig med Rørts velkendte grønne univers.
Her starter et stykke smørrebrød på 58 kr., og selv de dyreste stykker holder sig på 100 kr.
Smørrebrød fra grill og dessert på rugbrød
Menuen byder på både klassikere som Mushaboom (svampe med fermenterede grøntsager) og Æg & Trøffel – men også helt nye varianter fra grillen. Du kan bl.a. smage jordskokker med vegansk aioli og syltet sennep eller grillet grisenakke med misomayo og ponzu-spidskål.
Om aftenen kan du vælge en tre retters smørrebrøds-menu, der slutter af med Rørts dessert-smørrebrød Ryenana – bananbrød bagt på rugbrødsendeskiver og toppet med ristede hasselnødder.
Grønne værdier og upcycling
Rørt arbejder konsekvent med upcycling. Rugbrøds-endeskiver bliver brugt i dessertstykkerne og i cateringforretningen, hvor de forvandles til små crustader fyldt med Rørts grønne toppings. På den måde får selv resterne nyt liv.
Rørt i Bernikow Gården
Åbningen af Rørt i Bernikow Gården markerer næste skridt i at gøre smørrebrød moderne, relevant og grønnere – uden at gå på kompromis med prisen.
Adresse: Østergade 26C, Bernikow Gården, 1100 København K
Åbner: Fredag den 3. oktober kl. 11