På Statens Museum for Kunst er kunsten rykket helt ind i caféen. Den nye café, MAGNOLIA, slog dørene op den 16. september og byder på alt fra friskbagt surdejsbrød og kaffe om formiddagen til sæsonens salte frokostretter og søde kager fra eget micro-bageri – alt sammen med udsigt til Østre Anlæg og museets gamle magnoliatræer.
Af Louise Taarnhøj
Bag MAGNOLIA står Lasse Askov, et velkendt navn på den københavnske madscene. Han har tidligere stået bag steder som Picnic på Glyptoteket, Restaurant Alf, Démodé og Prolog Coffee – og så har han en baggrund som Michelinkok. Med MAGNOLIA bringer han sin kompromisløse tilgang til kvalitet og æstetik ind i museumsrummet – denne gang med et særligt fokus på bæredygtighed.
“Bæredygtighed er ikke noget, vi pynter os med, det er en del af vores DNA,” siger Lasse Askov.
Det ses i både menuen og driften: Caféen arbejder med årstidens råvarer, korte forsyningskæder og cirkulære løsninger. For eksempel er den cremede græskarpasta lavet af Eat Wasted’s pasta, produceret af overskudsbrød, og kaffegrumset fra caféen får nyt liv på en lokal svampefarm, som leverer svampe tilbage til menuen.
Hos Statens Museum for Kunst er man begejstret for samarbejdet:
“Det er vigtigt for os, at vores café matcher museets ånd – og vi glæder os til samarbejdet med MAGNOLIA, der sætter bæredygtighed, kvalitet og æstetik i centrum,” siger Anne Kirkegaard, vicedirektør og administrationschef på SMK.
MAGNOLIA er åben i museets åbningstid og kan besøges af alle – både med og uden billet.
MAGNOLIA
Hvor: Statens Museum for Kunst, Sølvgade 48-50, København K
Instagram: @magnolia_smk
