Talks, fællesspisning og madoplevelser på Roskilde Festival 2026

Vil du have mere ud af maden på Roskilde Festival end et hurtigt måltid i farten? Så er der god grund til at sætte sig ind i årets program, inden du ankommer. En del af oplevelserne kræver billet – og de bedste tider er sandsynligvis allerede ved at blive bookede.

Start morgenen med kaffe og BMO – 85 kr.

Tre morgener i træk inviterer Food Is Now til en rolig start på festivaldagen. Menuen er enkel: friskbrygget kaffe og en klassisk BMO, men det er menneskene bag, der gør det særligt.

• • Coffee Collective, Collective Bakery og Øllingegaard er alle tre med, og fra kl. 11 kan du høre korte talks, hvor producenterne fortæller om arbejdet bag morgenmadsbordet – fra dyrkning af korn og mælk til brygning og bagning. Sammen med en god kop kaffe er det en langt bedre start på festivaldagen end en kold øl fra teltet.Hvor: Food is Now
    Hvornår: Torsdag, fredag og lørdag kl. 10-11.30
    Pris: 85 kr.
    Find billet HER

Frokost: Smørrebrød, fremtid og danske favoritter 

Tre af musikdagene byder på en siddende frokostoplevelse i Food Is Now. Hver dag er der en ny menu og en ny vært og flere tidsrum at vælge imellem.

• • Torsdag: Grøn smørrebrødsmenu med RØRT – 250 kr.
    RØRT nytænker det klassiske smørrebrød og sætter grøntsagerne i centrum. Glem de højtbelagte klassikere, her er det uformelt, rustikt og grønt serveret på ristet rugbrød. På menuen er bl.a. danske ingridærter med bagte løg og løgfond, fermenterede overskudsgrøntsager med svampe i jordskokke-emulsion og nye danske kartofler med urte-emulsion og ristede løg.

    
    Hvor: Food is Now
    Hvornår: Torsdag kl. 12-15
    Pris: 250 kr.
    Find billet HER

  • Fredag: Fremtidens ingredienser med FAR – 250 kr.
    Hvad spiser vi om ti år, og hvem dyrker det? FAR serverer fem retter bygget op om producenter, der allerede arbejder med nye måder at dyrke, fermentere og udvikle råvarer på. Forvent regenerativt grønt, svampefermentering, planteprotein og nye mælkealternativer omsat til konkrete smagsoplevelser.Hvor: Food is Now
    Hvornår: Fredag kl. 12-15
    Pris: 250 kr.
    Find billet HER
  • Lørdag: Danske favoritter med mellemøstlig smag – 250 kr.
    Dansk comfort food er mere end flæskesteg og frikadeller. Kvinder fra Æblehaven og Rønnebærparken i Roskilde er værter for en frokost forankret i irakisk, libanesisk, syrisk, tyrkisk og palæstinensisk madkultur – med friskbagt brød, krydrede simreretter og sprøde salater lavet på råvarer fra økologiske, sjællandske avlere. En fejring af mangfoldighed, kvindernes historier og deres kærlighed til maden.
    
    Hvor: Food is Now
    Hvornår: Lørdag kl. 12-15
    Pris: 250 kr.
    Find billet HER

Middag: Fra hav til fællesbord – 290 kr.

Roskilde Festival har i mange år haft Stage Dining – den store fællesspisning foran Orange Scene. I år er konceptet afløst af noget nyt: en langbordsmiddag for 2.000 gæster i Food Is Now, der løber over alle fire musikdage.

• • Menuen hylder dansk kystkultur og skånsomt fiskeri: krabbebisque, letsyltede sommergrøntsager, confiteret fisk med nye kartofler og løvstikkesmør, danske linemuslinger med persille og hvidløgsbrød og rødgrød med fløde fra Naturmælk og danske jordbær. Alt 100% økologisk.Hvor: Food is Now
    Hvornår: Onsdag, torsdag, fredag og lørdag kl. 16-19.45
    Pris: 290 kr.
    Find billet HER

Gratis talks – ingen billet nødvendig

Food Is Now byder også på et gratis program med oplæg fra producenter og kokke. Du behøver kun din festivaladgang, og lyst til at lytte.

Her er programmet:

• • Torsdag kl. 10.30: Øllingegaard – fra mælk til måltid
    Mejerihåndværkerne fra Øllingegaard fortæller om vejen fra mælk til de færdige produkter og de fascinerende processer, der præger håndværket. Læs mere HER.

  • Torsdag kl. 11.30: Jazzed on Grains x Sæsonmelier – fra korn til glas
    Pastaproducent og vinimportør deler erfaringer med at arbejde som lille aktør i et system designet til de store. Læs mere HER.

  • Torsdag kl. 15.00: Fermentering med Hotel- og Restaurantskolen
    Anton Schmidt Feiring og Erik Lautrup-Nielsen introducerer fermenteringens verden med smagsprøver af miso, svampe og citron. Undervejs kan du røre og dufte dig til viden. Læs mere HER.

  • Fredag kl. 10.30: Collective Bakery – et bæredygtigt bageri
    Head baker Mila Marcinowska taler om lokale ingredienser, økologisk mel og hvad det kræver at drive et ansvarligt bageri i en tid med ultraforarbejdet brød. Læs mere HER.

  • Fredag kl. 11.30: Planetarisk Forsamling – introduktion til planetarisk kost
    Hør om principperne bag planetarisk kost, hvordan den både kan være sund, sanseligt stimulerende og samtidig mætte en voksende verdensbefolkning uden at overskride planetens grænser. Talken foregår på dansk og byder på madlavning og smagsprøver. Læs mere HER.

  • Fredag kl. 15.00: Matt Orlando og Martin Petersen – cirkulær madlavning
    Matt Orlando fra Esse Restaurant og Martin Petersen fra Hotel- og Restaurantskolen om, hvad der sker, når intet smides væk i køkkenet. Læs mere HER.

  • Lørdag kl. 10.30: Coffee Collective
    Smag på kaffen og lær om, hvad der skaber dens smagsnuancer, når medstifter Klaus Thomsen fortæller om kaffens rejse fra bønne til kop – lige fra kaffefarme og ristning til brygmetoder. Læs mere HER.

  • Lørdag kl. 11.30: Kølsters Bryggeri – Fra korn til glas
    Bonde, malter og brygger Per Kølster om den ædle ølbryggerkunst og alt det, der sker, inden de gyldne dråber hældes i glasset. Læs mere HER.

  • Lørdag kl. 15.00: Grønne køkkener og kokkeuddannelser
    Christian Fentz fra Hotel- og Restaurantskolen modererer en samtale med undervisere og elever om, hvordan fremtidens professionelle køkkener ser ud. Læs mere HER.