Ugens Københavnersnude er Kristina Bengtson, restaurantchef hos Kilden i Haven i Tivoli. Hun er uddannet tjener og sommelier, har to små drenge og en kommende ægtemand. Hun elsker mad og vin, især sammen, og så elsker hun at bruge tid med sin familie og mennesker, som hun elsker. Mød hendes København her.
LC: Hvad har du gang i i øjeblikket?
Kristina Bengtson: Lige i øjeblikket har jeg gang i en meget travl sommersæson på Kilden i Haven, hvor jeg er restaurantchef. Det er vores anden sæson i den gamle Tivoli-have, og vi kan mærke på antallet af gæster, at vi efterhånden er blevet et sikkert kort til et godt måltid i den gamle have. Til frokost stræber vi efter at servere noget af byens bedste moderne smørrebrød, og om aftenen står vores køkkenchef Christian Hoffmann for et sæsonpræget og moderne dansk køkken med fokus på skånsomt fanget fisk og små danske producenter. Vi er lige kommet på den store restaurantguide Falstaffs nye liste over Danmarks bedste restauranter, så humøret er ekstra højt i restauranten lige nu!
LC: Hvor bor du?
Kristina Bengtson (KB): Jeg bor i Hundige i Nordgreve syd for København nu, men før det har jeg altid boet og arbejdet i København, hvor jeg har trådt mine tjenersko godt til på blandt andet Kong Hans Kælder og Geranium.
LC: Hvor går du tur?
KB: Jeg gik tit ture ved Kildevældsparken på ydre Østerbro, en helt stille og meget fin gåtur rundt om søen. Amager Strandpark er også altid skøn til en tur med hunden eller en tur på rulleskøjter med børnene. Og så kan Assistens kirkegården også altid bidrage til en spændende gåtur og gode samtaler. Jeg kan også godt lide en gåtur rundt om Christiania om sommeren.
LC: Hvor drikker du kaffe?
KB: La Cabra ved Møntergade er et sikkert valg. Deres kaffe og service er altid helt i top. Og ellers er jeg også en sucker for Coffee Collective, som ligger næsten lige ved siden på Kristen Bernikows Gade. Roast Coffee på Studiestræde er også garant for en god kop!
LC: Hvor spiser du?
KB: Det kommer jo helt an på humøret, men man finder mig tit på Ø12 til morgenmad og friskpresset juice. Jeg synes, at Schønnemann og Palægade er helt vidunderlige smørrebrødssteder til frokost. Kvalitetsmæssigt ligger de oppe omkring vores smørrebrød på Kilden i Haven, og det er vigtigt for mig, at man får noget værdi for pengene. Til aften vil jeg sige Kappo Ando. Jeg har en total svaghed overfor den her lækre lille restaurant på Øster Farimagsgade, hvor du altid bliver mødt med ekstremt godt værtskab, hyggelig stemning og et suverænt vinkort.
LC: Hvor fester du?
KB: Jeg fester lidt mindre, efter at jeg har fået børn, men jeg synes, at vi har mange lækre steder i København til en god cocktail, men min favorit er Bird Cocktail. TATA på Sanders kan også virkelig noget. Øl synes jeg, at man drikker bedst på BRUS på Guldbergsgade.
LC: Hvor inspireres du?
KB: Jeg inspireres rigtig meget på min arbejdsplads af de mennesker, jeg har omkring mig. På Kilden har vi en ret fed have med masser af spændende krydderurter og grøntsager, som jeg bruger rigtig meget til mine eksperimenter med kryddersnaps og cocktails. Kryddersnaps er blevet min store passion, og jeg har svært ved at styre mig, hvilket betyder, at vi lige nu har tæt på 60 forskellige varianter at vælge mellem. Der er varianter både med kaffe og ristede kartoffelskræller, for man kan lave velsmagende og interessant kryddersnaps på de skøreste ting. Derudover vil jeg sige, at jeg også inspireres meget af mine to drenge. Deres glæde og energi er helt vild, og man skal hænge på for at følge med!
LC: Hvad er dit yndlingssted i København?
KB: Ultimativt, og uden undtagelse, på balkonen på 4. sal i Operaen, hvor Almanak i Operaen hører hjemme. Jeg elsker at sidde der til et måltid, for det er verdens smukkeste panoramaudsigt over København. Uanset vejret så er det simpelthen så medrivende en udsigt. Og med et glas vin i hånden og god mad på tallerkenen kan det ikke gå galt.
LC: Hvor har du sidst følt dig forelsket i København?
KB: Kongens Have i april, når de smukke kirsebærtræer blomstrer.
LC: Hvad er dit bedste minde om København?
KB: Stella Polaris i 2012. Musik, sol, sommer, kolde drinks og gode venner. En helt igennem genial dag.
LC: Din anbefaling til den bedste oplevelse i København?
KB: Jeg synes, den er svær. Der er så meget at vælge imellem. Jeg elsker at være ’turist i egen by’, så jeg tager ofte med kanalrundfart og besøger museer. Politimuseet synes jeg, er noget, man ikke må gå glip af. Men heller ikke en tur i Torvehallerne.
LC: Selvom København er fantastisk, har du nu mulighed for at tilføje den ene ting, som du synes, byen mangler – hvad er det?
KB: Det ved jeg simpelthen ikke, for byen er efterhånden ret komplet, synes jeg – selvom det første, der ærligt talt slog mig, var ’flere parkeringspladser’. Men hvor fedt er det lige?
LC: Dit soundtrack til byen?
KB: Love Generation med Bob Sinclair og Gary Pine
Tusind tak, Kristina, fordi du ville dele dit København med os!
Følg Kilden i Haven her.