Love Copenhagen guider dig fremover til nogle af de bedste madoplevelser i København i denne dugfriske serie om alt spiseligt i og omkring vores hovedstad. Skrevet af vores ven af huset, madøret Sara Schlüter.
Af Sara Schlüter
Jeg elsker mad. Og jeg elsker at opdage nye smage. En af ulemperne ved at leve for at spise er dog, at man med tiden sjældnere og sjældnere oplever en helt ny smagsoplevelse. Sådan en, hvor madenglene synger, og man betræder ny kulinarisk grund. Men jeg jagter stadig hele tiden den fornemmelse af en ny smag. Heldigvis er det en rimelig sjov og fin rejse at være på.
Her er fem steder, som jeg vil anbefale til et besøg i oktober:
Bar Vitrine – indisk kærlighed
En af byens nyeste restauranter er også en af de bedste. Riccardo Marcon, der også står bag Barabba og Propaganda, har allieret sig med Dhriti Arora i køkkenet, som har en fortid bl.a. på Noma. Jeg fik fornøjelsen af at få en rundtur i både mad og vin gennem madklubben The Hungries den anden aften, og vi var alle blæst fuldstændig bagover. Maden er indisk og vinene natur. Det spiller så godt. Og så er det nok et af de smukkeste rum i byen. Skynd jer afsted.
Møntergade 5, @bar_vitrine, www.barvintrine.dk
Chiba – snart ny dim sum-spiller i byen
Jeg elsker, elsker, elsker dumplings! I alle afskygninger. Tænker ofte tilbage på første gang, jeg smagte xioa long bao – suppedumplings – i lufthavnen i Shanghai for år tilbage. Den varme suppe, der sprøjtede ud i munden, da jeg bed igennem den tynde, lette dej og så smagen af krabbe og svinekød inderst i den lille guddommelige pakke. Nu ved jeg ikke, om lige denne type dumpling er på menuen hos Chiba. De er nemlig ikke åbnet endnu, men jeg vil være den første til at stå i kø for at prøvesmage alt, de vælger at sætte på. De beskriver sig selv som Indo-Chinese dim sum på Instagram, og jeg glæder mig helt ubeskriveligt til, at der er en ny dim sum-spiller i byen. Og så er det en søster til Luá i Dronningens Tværgade, så det kan kun blive godt.
Vesterbrogade 56, åbning i løbet af oktober, @dear.chiba
Aure – himlen på en tallerken
Det er måske lidt unfair at anbefale en restaurant til oktober, når det er nærmest umuligt at få bord. Men ikke helt umuligt. For nylig fik jeg et chancebord på Aure (i skrivende stund er der plads en enkelt aften i oktober, men der kommer jævnligt afbud, så prøv en venteliste eller tjek i ny og næ), og det var en guddommelig oplevelse. Aure fik en michelin-stjerne blot 81 dage efter første servering, og det forstår jeg i den grad. Nicky Arentsen har arbejdet på steder som Henne Kirkeby Kro og Jordnær, og maden har den samme elegance tilsat lidt temperament og legesyghed. Hans partner Emma Nørbygaard styrer restauranten fortrinligt med nærvær og hyggelighed. Kvalitet i den her kategori koster, men det er hver en krone værd til en særlig lejlighed.
Krudtløbsvej 8, @restaurant_aure, Restaurant Aure
Comé – langt om længe en god onigiri i byen
Hvis I endnu ikke har været forbi den forholdsvis nyåbnede Comé i Kødbyen, så skynd jer afsted. Men hav god tid, for rygtet har spredt sig, og der er lang kø fra åben til lukketid i den lille japanske kolonial og take away, som langer perfekt kylling karaage, menchu katsu, sashimi, salater og onigiri’er etc. over disken. Det er en af byens bedste steder at spise pt., og så er det samtidig et af de billigste. En onigiri koster 35 kr. – to for 65 kr. Et stykke karaage blot en ti’er (men de er ret vanedannende, så køb en større stak).
Flæsketorvet 44, @come.rice.kitchen
Far – farverige og forførende grøntsager
I august åbnede restaurant Far på Vesterbrogade, og de landede hurtigt på min radar på grund af de fantastisk fine fotos af farvestrålende og forførende grøntsager, som de serverer. Menuen er vegetarisk og bruger sæsonens bedste i sjove sammensætninger. Nu har jeg endelig booket bord, og jeg har tårnhøje forventninger til nye smage og overraskende sammensætninger. Ifølge Politiken smagte deres bagte løg med sauce på myseost af bøfsandwich. Så tror jeg selv min far – som skal med ud og spise – bliver glad for Far. Jeg glæder mig i hvert fald helt enormt.
Vesterbrogade 87, @far_cph, www.farcph.dk
Om Sara Schlüter
– Et madøre hele vejen igennem.
– Lever til fulde op til #saraspisergodt, som hun har tagget sine madoplevelser med de seneste mange år på Instagram.
– Har desuden en forkærlighed for Københavns historie og samler på værker omkring byens liv gennem tiden.
– Favorit-ejendelen er en original Hafnia Hodierna fra 1748.