Nedtællingen er i gang, og Roskilde Festival starter om få dage. Men oversigten over madboderne på kortet, lader vente på sig. Hvis du også sidder og tripper, er du ikke alene. Her får du en guide til, hvordan du navigerer i junglen – og finder den bedste mad på Roskilde Festival 2025.
Af Louise Bro
I skrivende stund er kortet i Roskilde app’en løbende ved at blive opdateret med alle de madboder, du kan glæde dig til. Vi har samlet lidt af det, du skal vide om maden på Roskilde – og efter lidt research har vi gravet os frem til både de legendariske boder, du ikke må gå glip af, og nogle nye, du nok ikke vidste, du glædede dig til endnu.
Her får du en guide til, hvordan du navigerer i madjunglen – og spiser både godt og med god samvittighed (uden at det føles som et kompromis).
Roskilde Festivals madprincipper
Vi ved endnu ikke alt om, hvad der er på menuen i 2025 – men én ting er sikkert: Maden på Roskilde er alt andet end tilfældig. Festivalen har nemlig nogle ret ambitiøse madprincipper, som alle boder følger – og som gør det supernemt at spise både lækkert og mere bæredygtigt. Helt uden du egentlig behøver tænke så meget over det.
Det betyder fx at alle madboder skal have:
- 100 % økologiske råvarer (minimum 90 % dokumenteret økologi)
- Mindst én ret som lever op til One Planet Plate-kravene (under 0,5 kg CO₂e pr. portion)
- Maks. 80 gram oksekød pr. ret
- Fokus på plantebaserede menuer, fuldkorn og mad lavet fra bunden
Det er jo ret vildt, når man tænker over det: At en midlertidig by af telte og glade mennesker også er en slags laboratorium, hvor bæredygtighed bliver testet i stor skala – midt i en fest.
Og hey – bare rolig. Når musikken spiller, og øl og drinks er skyllet ned, så crawer vi alle noget sprødt og fedtet. Og det må du gerne – selv dine drikkevarer er økologiske! Roskilde og madboderne har nemlig allerede sørget for, at også dét kan være en del af det større eksperiment. Du ender måske endda med at spise lidt grønnere, lidt smartere – og opdage noget nyt – uden at tænke over det.
Så hvordan finder man bæredygtig mad?
Det er faktisk forbavsende nemt. Ud fra listen ovenfor er bæredygtighed tænkt ind i alle retter på Roskilde. Du behøver ikke vælge mellem nydelse og omtanke – du skal bare finde det, du synes lyder mest lækkert. Uanset om du er på jagt efter en greasy burger eller et plantebaseret alternativ, er det muligt at spise med omtanke. Så hold øje med det her:
- Brug Roskilde-appen. Her kan du søge på madboder, læse mere om stederne, og se både retter og priser.
- Appen viser også det samlede klimaaftryk per ret – farvekodet med grøn, gul eller rød, alt efter hvor bæredygtig retten er.
- Du kan desuden holde øje med One Planet Plate-logoet på menutavlerne, som er Roskilde Festivals certificering for laveste klimabelastning.
Madboder på Roskilde Festival 2025
Mens vi venter på, at kortet i appen bliver opdateret, har vi gravet lidt. Hvis du er typen, som har dine faste favoritter, så kommer de nok også i år, så du kan med garanti besøge både Skiburger, Big A’s, Gringobar osv.
Her er nogle af de boder, vi ved kommer – både nogle af de nye, vi glæder os til at prøve, og dem, vi ved, vi altid skal besøge:
- Meyers: den legendariske og absolutte klassikere, der aldrig skuffer – flæskestegssandwichen (find den ved Avalon)
- Mikuna: Vegansk burger på den gode måde (Foodcourt Hall)
- Diamond Pizza: Behøver vi sige mere? (Stables Art Zone)
Nyt og nyere:
- Bjørn og Delfino: Pastamagi fra Enghave Brygge – ja tak til Pea Smash og Vodka Pasta
- Flere Fugle på Træk: Fra Nordvest til Roskilde – vi gætter på pizza og brød
- Kopan: Hooteok, ost og kimchi – en trio du ikke vidste, du manglede
Vi opdaterer selvfølgelig denne liste, så snart festivalens app gør det.
Madspild og socialt ansvar
Et sidste lille fun fact (som egentlig er ret stort): I 2024 blev der – i samarbejde med Stop Spild Af Mad – samlet 27.500 kilo overskudsmad ind fra boderne. Maden blev doneret til hjemløse og udsatte i Danmark. Det siger ret meget om, hvad Roskilde også er: Et sted, hvor fest og fællesskab går hånd i hånd med handling.
Hvad end du er til greasy comfort food, spicy streetfood eller grøn gourmet, så bliver du ikke skuffet over maden på Roskilde Festival 2025. Udvalget er bredt, eksperimenterende og lidt af en legeplads – både for dig og for fremtidens madvaner.
Velbekomme!
Flere anbefalinger til Roskilde Festival 2025 – dem finder du her: Læs mere om maden på årets festival og kulinariske oplevelser. Vil du have anbefalinger til musikken? Så tjek vores anbefalinger til de musiknavne, du ikke må misse onsdag – torsdag og fredag.