Ugens Københavnersnude er Christian Hoffmann, køkkenchef og medejer af Kilden i Haven i Tivoli – en restaurant, som er en del af LOCA Gruppen, som bl.a. også driver STUDIO, Almanak i Operaen og Dolores. Han er udlært fra D’Angleterre og var derefter blandt andet på Kongeskibet Dannebrog, inden han blev køkkenchef på Almanak og derefter køkkenchef og medejer af Kilden i Haven. Mød hans København her.
LC: Hvad har du gang i i øjeblikket?
Christian Hoffmann: Jeg er køkkenchef og medejer af restaurant Kilden i Haven i Tivoli, hvor vi er i gang med vores anden sæson i den gamle have. Vi har åbent hver dag i sæsonen, og lige nu er der fuldt tryk på kedlerne med glade sommergæster, fødselsdage og bryllupper i restauranten og vores have udenfor. Så jeg har travlt, men det er bare fedt.
LC: Hvor bor du?
Christian Hoffmann (CH): I Minefeltet, som man kalder det gamle værtshuskvarter omkring Nikolaj Plads i Indre By. Et historisk kvarter med brostensbelagte stræder og ægte følelse af ’gamle København’.
LC: Hvor går du tur?
CH: Normalt en tur i Indre By for at se på mennesker, de mange historiske bygninger og de dejlige parker, vi har her. Ellers helt afsides, en strand eller en skov, når der er tid til det.
LC: Hvor drikker du kaffe?
CH: Mest på jobbet, må jeg indrømme, men på mine fridage er det tit hos Andersen & Maillard.
LC: Hvor spiser du?
CH: På Iluka, som absolut er en overset perle i min optik. Og på Dolores, som for nylig er åbnet i Carlsberg Byen, er der bare dejlig comfortfood og dejlig vin. Esmeé er lige rundt om hjørnet fra, hvor jeg bor, og det er altid bare lækkert og med god stemning. Jeg elsker også Studio, som er min bedste restaurantoplevelse nogensinde, og hvor min gode ven Christoffer Sørensen er køkkenchef. Og så skal Espehus kro også nævnes. Jeg kommer der for lidt, men kommer snart igen!
LC: Hvor fester du?
CH: Jeg prøver at have en fest hver dag, men decideret fest som før i tiden er meget sjældent. Min kæreste og jeg har en gang imellem en søndag, hvor vi starter med et stykke smørrebrød, en øl og måske en snaps et sted, og så går vi videre og gentager det og får besøgt så mange steder, som vi har tørst og appetit til. Dét er en fest i mine øjne! Men ellers er jeg glad for en god flaske vin på Ved Stranden 10, som også er lige om hjørnet fra min lejlighed. Det er altid godt, og de er altid så søde.
LC: Hvor inspireres du?
CH: Inspiration for mig kommer i mange mærkelige former, men det kommer an på humøret. Jeg kan blive inspireret af musik, kunst og natur.
LC: Hvad er dit yndlingssted i København?
CH: Kilden i Haven. Jeg ved godt, at det lyder lidt kliché. Men følelsen af at stå i ’min egen’ restaurant, menneskerne omkring den, Tivolihaven og alle de minder, der allerede er i restauranten, er fantastisk. Jeg elsker at være der.
LC: Hvor har du sidst følt dig forelsket i København?
CH: Jamen, det gør jeg da hver morgen, når jeg vågner og kigger på min kommende kone! Men udover det, så elsker jeg musik. Så jeg har det med at blive forelsket i musik. Det sker meget sjældent, men når det gør, så er det specielt.
LC: Hvad er dit bedste minde om København?
CH: Jeg har tænkt og tænkt, men det er simpelthen umuligt for mig at udvælge ét.
LC: Din anbefaling til den bedste oplevelse i København?
CH: Gå en lang tur, og kig alle de steder, du ikke plejer. Vær åben, nysgerrig og prøv nogle af de nye ting, byen kan tilbyde. København er fantastisk, næsten uanset hvor man kigger hen.
LC: Selvom København er fantastisk, har du nu mulighed for at tilføje den ene ting, som du synes, byen mangler – hvad er det?
CH: Jeg ville ønske, at flere tog ud og spiste noget mere. Der er så mange fantastiske restauranter i København, og vi vil altid gerne have flere gæster om tirsdagen og onsdagen.
LC: Dit soundtrack til byen?
CH: Mit personlige er lige nu ’Klippens Lyse Hal’ med det danske orkester Orm. Jeg elsker metalmusik, og lige nu er det band noget af bedste, jeg kan komme i tanke om.
Tusind tak, Christian, fordi du ville dele dit København med os!
GOD SØNDAG!