Når bøgetræerne springer ud, og solen igen finder vej til stierne i Frederiksberg Have, åbner Fasangården dørene til en ny sæson – denne gang med nye kræfter og en klar ambition: at være et traktørsted i øjenhøjde.
Det historiske hus, der ligger som en grøn oase midt i haven, går foråret i møde med et nyt makkerpar i spidsen og en mere uformel tilgang til både mad og oplevelse. Her er målet ikke at imponere på afstand, men at invitere indenfor.
Nye kræfter – og en ny retning
I køkkenet står nu Mikkel Bøgelund Jensen, som tidligere har været forbi både Bojesen og Restaurant Tårnet. Sammen med restaurantchef Jeppe Stengel Petersen, der allerede kender huset indgående, skal han sætte retningen for Fasangårdens næste kapitel.
Ambitionen er tydelig: at skabe et moderne traktørsted, hvor historien stadig kan mærkes i væggene – men hvor stemningen er levende, afslappet og inkluderende.
De ikoniske stuer med de oprindelige tapeter danner stadig rammen, men indholdet bliver mere dynamisk: fællesspisninger, spontane glas vin og gæster, der kommer forbi i løbesko eller med picnicstemning i kroppen.
Klassikere med et twist
Menuen tager afsæt i det danske køkken, men med en legende og moderne tilgang. Her er der fokus på sæsonens råvarer – og på retter, man genkender, men alligevel bliver lidt nysgerrig på.
Til frokost kan man blandt andet sætte tænderne i gårdens æggekage med en særlig fasanpølse – en lille hilsen til stedets historie – serveret med peberrodscreme, skvalderkålspesto fra haven og rugbrød. Derudover er der klassiske smørrebrød og solide desserter på kortet.
Om aftenen bliver stemningen mere eksperimenterende med snacks, småretter og større serveringer – eller en fast menu sammensat af køkkenet.
Bag restauranten gemmer sig desuden en lille køkkenhave, hvor urter gror side om side med bistader, og hvor både asparges og rabarber er på vej til at få en endnu større rolle i køkkenet.
Et sted man bliver hængende
Fasangården vil ikke kun være et sted, man booker bord – men et sted, man falder forbi.
I den nye sæson åbner de nemlig også en luge mod haven, hvor forbipasserende kan snuppe kaffe, kanelsnurrer, is eller softice med på turen gennem parken. Samtidig bliver haven endnu mere levende med uformelle eftermiddage med vin, øl og småretter.
Her er plads til det hele: børn og hunde, dates og familier, spontane møder og lange, dovne eftermiddage i solen. I baghaven kan man stadig finde petanque, stigegolf og afslappede havemøbler, der inviterer til at blive lidt længere end planlagt.
Historien i baggrunden
Fasangården har rødder helt tilbage til 1682, hvor huset blev opført til opdræt af fasaner til kongelige jagter under Christian 5.. Senere har både Adam Oehlenschläger og Hans Christian Ørsted haft deres gang i huset.
I dag drives stedet af Meyers – og ambitionen er stadig den samme: at skabe et sted, hvor mennesker mødes omkring mad, omgivelser og gode øjeblikke.
Fasangården er åben onsdag til søndag
Frokost: 11.30–16.00
Aften: 17.30–23.00
Kaffe og kage: 14.00–16.00
