Torsdag den 11. april får Carlsberg Byen en ny beboer, når restaurant Dolores slår dørene op på Kildepladsen. På Dolores vil der være masser af delevenlige comfort-serveringer, og restauranten bliver et uformelt sted, der er anvendelig til både hverdag – og til fest og ballade i weekenden.
I hjertet af Carlsberg Byen ankommer en ny kulinarisk destination, når restaurant Dolores slår dørene op torsdag den 11. april. Denne nye tilføjelse til bydelen er en sand verdensborger af en restaurant, der byder på en smagsoplevelse fyldt med passion og inspiration fra hele kloden.
Bred vifte af smagsoplevelser
Restaurant Dolores har fået sit navn efter det farverige Dolores-kvarter i San Franciscos Mission District, hvor kulinariske traditioner fra forskellige dele af verden smelter sammen i en unik fusion. Med denne arv som baggrund har Dolores’ team, ledet af den talentfulde køkkenchef Oliver Lerche, skabt en menu, der udforsker en bred vifte af smagsoplevelser uden at lade sig binde af dogmer eller begrænsninger.
På Dolores vil gæsterne blive forkælet med delevenlige retter, der spænder fra korean fried chicken til grillede fisk og saftige skaftkoteletter af dansk økogris. Grøntsagerne spiller også en hovedrolle med delikate retter som stegt aubergine med pistacie og harissa samt friteret blomkål med vadouvan.
Delevenlig comfort food
Med en tilgang, der fejrer mangfoldigheden af smagsoplevelser, er Dolores’ menu skabt til at glæde enhver gane. Køkkenchef bliver 25-årige Oliver Lerche, som tidligere har arbejdet i Frankrig, på Sans Souci og Dragsholm Slot. Han beskriver Dolores som et sted, hvor gæsterne kan nyde alt fra delevenlige comfort-serveringer til vilde og uventede desserter som pecan pie med whisky-cremefraiche og churros med vaniljeiscreme, spicy masala-karamel og sesamolie.
”Dolores skal være et sjovt og uformelt sted, og menuen bliver dogmefrit land. Begrænsninger kan være godt for kreativiteten, men her bruger vi rendyrket velsmag og lækkerhed som pejlemærke. Vi plukker fra alle hylder, og resultatet er stor velsmag uden så mange dikkedarer,” siger køkkenchef Oliver Lerche, som glæder sig til at slippe tøjlerne med en menu, der bliver lige så farverig som Dolores-kvarteret, og en restaurant, der er
anvendelig både til hverdag og til fest og ballade i weekenden.
Bæredygtighed og kvalitet i højsædet
Bag denne spændende nye tilføjelse til Københavns madscene står LOCA Gruppen, en kendt aktør inden for gastronomi med restauranter som STUDIO og KILDEN.
Med en stærk forpligtelse til bæredygtighed og kvalitet har LOCA Gruppen sikret, at Dolores også vil følge deres principper om ansvarlig brug af råvarer og støtte til lokale producenter.
Merete Holst, CEO for LOCA Gruppen, udtrykker begejstring for Dolores’ åbning og ser frem til at byde København velkommen til denne unikke gastronomiske oplevelse. Med en blanding af global inspiration, lokal bæredygtighed og en afslappet atmosfære er Dolores Restaurant klar til at erobre hjerter og ganer i Carlsberg Byen.
Restaurant Dolores åbner torsdag den 11. april på Kildepladsen 12 i Carlsberg Byen. Se menuen og book bord på Restaurantdolores.dk.