Er du, ligesom mig, et travlt OG dovent storbysmenneske, der elsker god mad, men ikke nødvendigvis tilberedningen af den? Jeg kan egentlig godt lide at lave mad, men står absolut ikke i vejen for dem, der elsker det – og når jeg selv går i køkkenet holder jeg mig mest til simple opskrifter, der er forholdsvist sunde, lavet af lokale råvarer, og som smager godt! Som eksempelvis denne middagsret med laks.
Retten er perfekt til en lun sommeraften og behøves ikke at laves på grill, hvis du ikke har nogen have (det har jeg ikke) eller nogen altangrill. Og et godt tip er, at retten er nem tage med ned i parken til en picnic.
Laks med nye kartofler og hvide asparges, 4 personer
Tid: ca. 45 minutter
En lakseside
1 kg nye danske kartofler
1 bundt hvide asparges (ca. 8 asparges i alt)
Friskbælgede ærter
Cocktailtomater
1 salathoved
1 grovflute
Marianade til laksen:
3 sps. kinesisk soja
3 sps. sød chilisovs
1 tsk. friskrevet ingefær
1 fed friskpresset hvidløg
Dressing til salaten og asparges:
5 spsk. creme fraiche 9-18 %
1,5 tsk. Mariager Sydesalt Brændenælde
Skyld og skrab kartoflerne og læg dem i vand i en gryde med lidt salt. Lad det stå.
Skræl aspargeserne og skær den nederste træde del væk. Stil en pande klar med lidt vand og salt i.
Bland ingredienserne til marinaden og smør det på laksesiden med en pensel – kom bare godt med marinade på!
Sæt kartoflerne over og lad dem koge 8 minutter. Hæl vandet fra og lad dem stå, til resten af maden er færdig.
Mens kartoflerne koger, kan du tilberede salaten – og her blander du bare alt sammen og vender det i en skål. Bland også dressingen.
Læg laksen på grillen ved 220 grader indirekte varme i ca. 20 minutter.
Imens laksen er på grillen, koger du aspargeserne i letsaltet vand 5-8 minutter, afhængig af aspargesernes tykkelse. Endelig ikke kog for længe – de skal have bid.
Kom et flute på grillen eller i ovnen i 5-6 minutter.
Når laksen er færdig serveres den med det samme med kartofler, asparges, salat og dressing og flute.
Server med en fyldig hvidvin, eksempelvis Riesling fra Alsace eller Chardonnay fra Bourgogne.
VELBEKOMME.
/Louise